Глазурь на желатине (на 1 большой кулич)

Ингредиенты:

• 75 г сахарная пудра
• 22–23 г лимонный сок
• 3–5 г листовой желатин (200–225 Bloom; если используете желатин 180 Bloom - 4–4,5 г)

Приготовление:

Смешать лимонный сок с сахарной пудрой и прогреть до горячего состояния (не кипятить).

Желатин заранее замочить в холодной воде до набухания, затем отжать и добавить в горячую смесь. Перемешать до полного растворения.

Начать взбивать миксером до пышной, белой, воздушной массы.

Работать нужно быстро: глазурь быстро остывает и начинает схватываться. Сразу нанести на кулич, аккуратно распределить.

Через 1–2 минуты, пока глазурь ещё не застыла, добавить декор. После стабилизации глазури декор уже не закрепится.