Лингвини с грибами и шпинатом

(Порции - 4)

Ингредиенты:

• 300 г лингвини (или спагетти)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 80 г лука шалота
• 400 г вешенок (можно использовать шиитаке)
• 3 зубчика чеснока или 1 ч. л. сухого чеснока
• 50 г белой мисо-пасты
• 30 г соевого соуса
• 50 г baby-шпината
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

В большой кастрюле поставить воду для пасты. Когда вода закипит, посолить её и сварить пасту до состояния al dente.

Параллельно разогреть в большой сковороде оливковое масло и добавить грибы. Обжарить грибы до лёгкого подрумянивания, затем добавить мелко нарезанный шалот и готовить всё вместе ещё несколько минут.

Добавить чеснок, мисо-пасту и соевый соус. Перемешать и прогреть около 30 секунд.

Влить немного воды от варки пасты до нужной консистенции, перемешать и довести до кипения. Готовить около 1 минуты, постоянно помешивая.

Постепенно добавить сливочное масло по кусочку, чтобы соус эмульгировался и стал кремовым. Если вы поститесь, этот шаг можно пропустить.

Добавить пасту в сковороду и перемешать, чтобы она покрылась соусом. Добавить шпинат, накрыть крышкой и готовить ещё около 1 минуты, пока шпинат не осядет.

Подача:

Подавать сразу. По желанию посыпать тёртым пармезаном. Также можно добавить куриные котлетки с кунжутом