Безглютеновый хлеб из нута

Ингредиенты:

• 250 г сухого нута
• 240 г воды
• 40 г псиллиума
• 15-20 г молотого льна
• 4-5 г соли (примерно 1 ч. л. без горки)
• 7 г разрыхлителя
• 1 г соды
• 6 г лимонного сока
• 25 г оливкового масла

Приготовление:

Нут замочить в холодной воде на 12 часов.

Слить воду, промыть. Переложить в блендер, добавить 240 г свежей воды и пробить до полностью гладкой массы без крупинок. Блендер используется только на этом этапе.

Добавить псиллиум и лён, перемешать ложкой или лопаткой и оставить на 5-7 минут для набухания.

Ввести соль, разрыхлитель, соду, лимонный сок и оливковое масло, перемешать вручную до однородности.

Переложить тесто в форму с пергаментом, разровнять.

Выпекать 10 минут при 200°C, затем снизить температуру до 170°C и выпекать ещё около 40 минут. Внутренняя температура готового хлеба 97-99°C.

Подача:

Полностью остудить перед нарезкой.

Один кусочек такого хлеба содержит примерно 5-6 г белка.