Тофу с мисо-мёдовой глазурью, шпинатом и рисом

Ингредиенты:

• 400 г плотного тофу
• 120 г риса (в сухом виде)
• 15 г белой мисо-пасты
• 10 г мёда
• 15 г соевого соуса
• 5 г рисового уксуса или лимонного сока
• 15 г воды
• Оливковое или нейтральное масло для обжаривания
• Кунжут или фурикаки для посыпки
• 100 г свежего шпината
• 1 зубчик чеснока
• Свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

Рис отварить до готовности и держать тёплым. Тофу обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Поверхность должна быть сухой - это важно для формирования корочки.

Смешать мисо, мёд, соевый соус, уксус и воду до гладкой однородной глазури. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. Выложить тофу и не двигать первые 2-3 минуты. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Уменьшить огонь. Влить глазурь и аккуратно переворачивать куски пару минут, пока соус не загустеет и не покроет тофу блестящим слоем. Не допускать активного кипения, чтобы не испортить вкус мисо.

Отдельно быстро прогреть шпинат с мелко нарезанным чесноком 30-40 секунд. Шпинат должен остаться ярким и слегка сочным. Выложить рис в тарелки, сверху распределить шпинат (я приготовила и забыла), затем тофу. Посыпать кунжутом или фурикакаке.

Подходит для формата to go: рис и тофу хорошо переносят хранение и разогрев.