Блинный торт
(6-8 порций)
Ингредиенты:
Для блинчиков
- 2 шт яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка соли
- 2 стакана кефира
- 2 стакана пшеничной муки (можно 1 стакан пшеничной + 1 стакан овсяной)
- 1 ч. л. соды без горки
- 1-1,2 стакана кипятка
- 2 ст. л. оливкового масла
- 15-20 г сушёной малины
- 2 ч. л. порошка сушёной свёклы
Для крема
- 250 г маскарпоне
- 200 мл сливок от 30%
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки и декора
- малина
- клубника
- маракуйя
Приготовление:
Сушёную малину и порошок свёклы залейте 1 стаканом кефира из общего количества и пробейте блендером до однородности.
Смешайте яйца, сахар и соль. Добавьте оставшийся кефир и «розовый кефир», перемешайте.
Всыпьте муку и соду, размешайте до однородного теста без комков. Постепенно влейте кипяток, доводя тесто до текучей, но не жидкой консистенции. Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте.
Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде на среднем огне, не зажаривая, чтобы сохранить цвет. Полностью остудите.
Для крема соедините маскарпоне, сахарную пудру, ванильный экстракт и холодные сливки. Взбейте до пышности. Как только крем начнёт густеть, уменьшите скорость миксера или довзбейте вручную, чтобы не перевзбить.
Соберите торт, чередуя блины с тонким слоем крема. В прослойку добавьте малину и кусочки клубники.
Подача:
Верх покройте кремом и украсьте клубникой, малиной и мякотью маракуйи.