Салат с курицей
(3-4 порции)
Ингредиенты:
- 600 г готовой курицы
- 100 г хрустящего салата (типа романо или айсберг)
- 1 шт авокадо
- 1/2 шт красного лука
- 40 г грецких орехов (подсушенных)
- Пармезан (опционально)
Для соуса:
- 60 г йогурта или сметаны
- сок 0,5 небольшого лимона
- 25 г шпината
- 10 г кинзы
- 10 г укропа
- 0,5 ч. л. сушёного чеснока
- 5 г дижонской горчицы
- 15 г оливкового масла
- 40 г воды
- Соль
- Чёрный перец
Приготовление:
Красный лук тонко нарезать и при желании залить лимонным соком, слегка помять.
Салат порезать. Авокадо нарезать кубиком. Орехи подсушить на сухой сковороде и крупно порубить.
Курицу мелко нарезать ножом.
Для соуса сложить все ингредиенты в блендер и пробить до гладкости. Консистенция должна получиться текучая, при необходимости добавить ещё воды.
В большой миске соединить курицу, салат, авокадо, лук, орехи. Добавить соус и аккуратно перемешать.
Подача:
Перед подачей по желанию добавить пармезан.
Подходит для формата to go: заправку можно взять отдельно или вылить на дно бокса/банки, сверху выложить салат и перемешать уже перед едой.