Шоколадный соус для профитролей
Ингредиенты:
- 150 г тёмного шоколада (60-70%)
- 220 г сливок 30-35%
- 20 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
Приготовление:
Шоколад мелко порубить и переложить в миску или высокий стакан для блендера.
Сливки нагреть в сотейнике до 80-85°C, не доводя до кипения. Вылить горячие сливки на шоколад, дать постоять 30-40 секунд, затем аккуратно размешать до однородности.
Добавить соль и сливочное масло комнатной температуры, пробить погружным блендером, стараясь не вводить воздух, чтобы на поверхности не образовывались пузырьки.