Закуска с креветками, манго и авокадо
Ингредиенты:
- 200 г очищенных креветок
- 1 манго
- 1 авокадо
- 8-10 листьев салата романо
- ½ ч. л. сушёного чеснока
- 1 ч. л. масла чили
- щепотка соли
- сок лайма по вкусу
Заправка:
- 20 г сока лайма
- 30 г оливкового масла
- 5 г сиропа агавы (или топинамбура)
- ½ ч. л. хлопьев чили
- соль
Приготовление:
Креветки обсушить. Добавить сушёный чеснок, масло чили и щепотку соли. Перемешать. Быстро обжарить 1-1,5 минуты до лёгкого румянца. Снять с огня и сразу добавить каплю сока лайма. Остудить.
Манго нарезать кубиками. Авокадо нарезать такими же кубиками и сбрызнуть каплей сока лайма.
Листья романо вымыть и обсушить.
Для заправки смешать лаймовый сок, оливковое масло, сироп агавы (или топинамбура), чили и соль. Взбить до лёгкой эмульсии.
В миске соединить креветки, манго и авокадо. Добавить 2-3 ложки заправки и аккуратно перемешать.
Разложить закуску на листья романо. Сверху добавить немного заправки и свежемолотого перца. По желанию – немного цедры лайма.