Салат со свёклой, грушей и Brillat-Savarin
Ингредиенты:
- 4 средние свёклы
- 2 спелые груши
- 100 г руколы
- 50 г фисташек
- 80-100 г сыра Brillat-Savarin, (можно заменить на зрелый Бри)
Заправка:
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. бальзамического уксуса (я использовала бальзамический уксус с инжиром, но подойдёт и обычный)
- 1 ч. л. малинового уксуса (можно заменить на яблочный)
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. зернистой горчицы
- соль, перец
Приготовление:
Свёклу запечь до мягкости: на слое соли или завернув в фольгу с апельсиновой цедрой и тимьяном. Остудить, очистить, нарезать дольками и слегка сбрызнуть немного бальзамическим уксусом и щепоткой соли.
Груши нарезать тонкими ломтиками и быстро карамелизовать на капле масла с сиропом агавы.
Фисташки подсушить 3-4 минуты при 150°C и порубить.
Руколу вымыть и обсушить.
Для заправки смешать мёд, бальзамический уксус (обычный или с инжиром), малиновый (или яблочный) уксус, оливковое масло, зернистую горчицу, соль и перец. Взбить до однородности.
На тарелку выложить руколу, смешанную с половиной заправки, сверху выложить свёклу и груши. Добавить крупные кусочки Brillat-Savarin.
Посыпать фисташками. Полить заправкой перед подачей.