Lebkuchen, пряники
Ингредиенты:
- 150 мл молока
- 90 г мёда
- 30 г сливочного масла
- 240 г пшеничной муки
- 72 г белого сахара
- 30 г коричневого сахара
- 20 г какао
- 3 г разрыхлителя
- 2 г соды
- 2 г молотой корицы
- 3 г смеси пряностей для лебкухена
- 250 г шоколада для глазури
- 25 г кокосового масла
Приготовление:
На небольшом огне подогреть молоко, мёд и масло до растворения и однородности. Не кипятить. Прогреть до появления пара, затем снять с огня и остудить до температуры не выше 40°C.
В миске смешать муку, оба вида сахара, какао, разрыхлитель, соду, корицу и пряности. Добавить тёплую (не горячую) молочно-масляную смесь и замесить гладкое густое тесто.
Смазать форму для лебкухенов маслом и разложить тесто по формочкам.
Выпекать при 180°C 10-12 минут.
Достать из духовки и оставить в форме 5-10 минут. Затем аккуратно извлечь и переложить на решётку. Полностью остудить.
Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, не нагревая выше 30°C. Добавить кокосовое масло и размешать. Если шоколад кажется густым, продолжать мешать или подогреть ещё 5-10 секунд.
Покрыть пряники глазурью и дать ей застыть. По желанию нанести полоски из другого вида шоколада.
Остывшие пряники становятся ещё вкуснее на следующий день: переложить их в герметичный контейнер на ночь при комнатной температуре.
Срок хранения 5-7 дней в контейнере.