Паста со спаржей, пекорино и лимоном

Ингредиенты: 200 г пасты 200 г зелёной спаржи 30–40 г сыра Пекорино 2–3 ст. л. оливкового масла 1 зубчик чеснока ½ лимона (цедра и сок — по вкусу) соль чёрный перец

Приготовление:

Спаржу очистить от грубых концов и нарезать на кусочки 3–4 см. Отварить её 2–3 минуты или обжарить на сковороде с оливковым маслом до полуготовности. Отварить пасту до состояния al dente в подсоленной воде. На сковороде разогреть масло, обжарить слегка раздавленный зубчик чеснока, добавить спаржу и обжарить ещё 1–2 минуты. Добавить к спарже готовую пасту, немного воды от варки (примерно 2–3 ст. л.), лимонную цедру. Перемешать. Снять с огня, добавить тёртый пекорино и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешать, при необходимости добавить ещё воды от пасты, чтобы получить кремовую текстуру. Подавать сразу, с тёртым сыром и свежемолотым перцем.