Каре ягнёнка в духовке 🍖

Ингредиенты:

• 2 каре ягнёнка (700-800г)
• 2–3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. кленового сиропа
• 4–5 зубчиков чеснока
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

Каре ягнёнка посолить и поперчить и оставить на пол часа при комнатной температуре.

В чугунном сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить каре до золотистой корочки со всех сторон. При переворачивании добавить в масло зубчики чеснока и во время обжаривания поливать мясо горячим маслом со сковороды.

Когда каре равномерно обжарится, снять сотейник с огня, добавить веточки розмарина и тимьяна.

Смазать каре смесью дижонской горчицы и кленового сиропа.

Отправить в разогретую до 180 °C духовку и запекаться на 12–15 минут.

Ориентироваться на температуру внутри мяса:

для средней прожарки (medium rare)– 55–57 °C,

для средней прожарки (medium) – 58–60 °C.

После запекания дать мясу отдохнуть под фольгой 5–7 минут перед нарезкой.