Куриный рулет с грибами, сыром Бри и карамелизированным луком
Ингредиенты:
- 500-600 г куриной грудки
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. чеснока (сушёного или свежего по вкусу)
- соль, перец - по вкусу
- 100 г бекона (сырокопчёного, слайсы)
- 50 г сыра Бри
- 400 г шампиньонов или других грибов (я люблю с вешенками)
- 1 неполная ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. крем-фреша (у меня козий)
- горсть свежего шпината
- 3 средние луковицы
- ½ ст. л. сахара
- ½ ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. горчицы
Приготовление:
Куриную грудку разрезать вдоль, не до конца, чтобы она раскрылась, как книжка. Накрыть пищевой плёнкой и отбить молоточком для мяса, чтобы выровнять толщину и сделать мясо более плоским.
Приправить курицу солью, перцем, сладкой паприкой, чесноком и полить оливковым маслом. Оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем подготовить остальные слои.
Для грибного слоя:Грибы очистить бумажным полотенцем, нарезать и обжаривать несколько минут, добавить неполную ложку соевого соуса и крем-фреш. Перемешать, засыпать горсть шпината, накрыть крышкой и выключить плиту. Остудить.
Для карамелизированного лука:
Нарезать 3 средние луковицы, готовить на слабом огне с ½ ст. л. сахара и ½ ст. л. яблочного уксуса, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
На лист бумаги для выпечки выложить ломтики бекона с небольшим нахлёстом. Сверху распределить подготовленную куриную грудку, плотно и равномерно.
На слой курицы по центру выложить грибы со шпинатом, затем слой карамелизированного лука, сверху – ломтики сыра Бри (около 50 г, ориентироваться на равномерное покрытие, не больше).
С помощью бумаги свернуть рулет, придавая ему плотную форму. Укрепить рулет кулинарной нитью поверх бумаги.
Выложить в форму для запекания – я использую кексовую форму, но лучше брать более широкую, чтобы потом легко достать готовый рулет. Из кексовой доставать достаточно сложно.
Запекать в духовке при 180° около 35 минут. Затем аккуратно раскрыть бумагу сверху (или как у меня на видео полностью удалить, если она сильно размокла от сока), смешать 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. мёда, смазать рулет сверху кисточкой и отправить под гриль ещё на 10 минут до образования золотистой корочки.
Готовый рулет слегка остудить и аккуратно переложить на блюдо.