Баклажанная икра (по рецепту моей бабушки)
И если вам захочется более классического варианта то вот ещё один ⬇️
Баклажанная икра (по рецепту моей бабушки) Ингредиенты на 4 порции:
- 4 красных перца
- 3 крупных баклажана
- 1 помидор
- 1/4 красного лука
- 1-2 зубчика чеснока
- Морская соль (по вкусу)
- Молотый чёрный перец (по вкусу)
- Оливковое масло (по вкусу)
Приготовление:
Выкладываем баклажаны и перцы на противень, протыкаем их зубочисткой и немного брызгаем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Помидор при желании очищаем от шкурки (для этого его нужно окунуть в кипяток), но я так делать ленюсь. Помещаем помидор в блендер и перемалываем вместе с оливковым маслом. Перекладываем получившийся пюре в салатницу. Когда баклажаны и перцы будут готовы, очищаем их от кожуры, из перцев удаляем семена. Кладем баклажаны под гнет минимум на пол часа. Перемалываем баклажаны и перцы до нужной вам консистенции — кто-то любит, чтобы оставались кусочки, а кто-то предпочитает гладкое пюре. Добавляем баклажаны и перцы к помидору в салатницу. Мелко нарезаем лук и выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем их в салатницу, заправляем оливковым маслом и солим по вкусу.