Баклажанная икра по-провански

Ингредиенты:

• 3 помидора (средних или 6 маленьких)
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• Оливковое масло (по вкусу)
• Чёрный перец (по вкусу)
• 3 баклажана
• 1 зубчик чеснока (или 0,5 чайной ложки сухого чеснока)
• Сок половины лимона
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

Помидоры разрезаем пополам, убираем жидкую часть и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешиваем 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара, и немного посыпаем этой смесью каждый помидор, на каждой помидор уйдёт щепотка этой смеси ( и скорее всего вы израсходуете не все). Добавляем немного чёрного перца и сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в духовку на 180 градусов на 1 час (на полчаса до добавления баклажанов и полчаса вместе с ними). Баклажаны готовим на огне или обугливаем с помощью газовой горелки. После чего добавляем к помидорам на противень и готовим примерно полчаса. После запекания очищаем баклажаны от шкурки и кладем на сито. Накрываем пленкой и ставим сверху гнёт на полчаса. Очищаем помидоры от шкурки и помещаем в блендер. Добавляем баклажаны, чеснок, сок половины лимона, оливковое масло, соль и всё тщательно измельчаем до однородной массы.