Пирожные Merveilleux 🤍
Ингредиенты:
Для меренги:
- 130 г белков (примерно 4 штуки)
- 260 г мелкого сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
Для крема:
- 400 г жирных сливок 32%
- 30 г сахара
- 0,5 чл лимонной кислоты
Идеи обсыпок на ваш выбор. Потребуется 200 г.:
- карамелизированных орешек
- стружки белого/темного шоколада
- фисташек
- крошек меренги
- орехов
Приготовление:
Взбить белки до состояние пивной пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей.
В конце добавить чайную ложку кукурузного крахмала.
Отсадить одинаковые меренг диаметром 6-8 см на пергамент.
Выпекать при 90°C 1,5-2 часа. Остудить.
Взбить сливки и сахаром до устойчивых пиков и добавить лимонную кислоту, крем поменяет свой консистенцию станет рыхлым.
На одну меренгу выложить слой крема, накрыть второй меренгой. Обмазать кремом со всех сторон.
Обвалять в пралине или шоколаде.
Убрать в холодильник минимум на час.