Табуле из цветной капусты и гречки

Ингредиенты:

• 250 г гречки
• 500 г цветной капусты
• Оливковое масло
• Соль, перец, приправы (по желанию)
• Горсть петрушки и укропа
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 60 г поджаренных кедровых орешков (или фисташек)
• 30–40 г изюма
• Фета (по желанию)

Приготовление: Гречку отварить. Разогреть духовку до 180–190°C.

Цветную капусту измельчить в блендере до состояния крошки (не перестараться, чтобы не получилась каша).

Выложить на противень цветную капусту и гречку, добавить немного оливкового масла, соль, перец и приправы (по желанию). Отправить в духовку и запекать 20–25 минут до золотистого состояния, время от времени перемешивая.

В миске смешать нарезанные петрушку и укроп, добавить лимонный сок, оливковое масло, поджаренные орехи и изюм.

Подача:

Когда табуле будет готово, соединить его с заправкой, хорошо перемешать. По желанию добавить фету.