Боул с жареным рисом, лососем и овощами
Ингредиенты (на 4 порции): Лосось
- 600 г филе лосося
- 1 ст. л. копчёной паприки
- 2 ст. л. мёда
- 1 ч. л. сухого чеснока
- соль, перец
- немного воды (если масса будет слишком густой)
Рис
- 250 г круглозерного нешлифованного риса
- 1 брокколи
- 2 цукини
- 1 красная луковица
- 3 ст. л. оливкового масла
- 5 ст. л. топлёного масла (гхи)
Соус
- 4 ст. л. греческого йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. зернистой дижонской горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка соли и перца, если необходимо по вкусу
Альтернативный вариант соуса
- 4 ст. л. кунжутного масла
- 4 ст. л. белого тахини
- 4 ст. л. воды
- 2 ч. л. светлой мисо-пасты
- сок 2 лаймов
- морская соль
Приготовление:
Промыть рис и приготовить согласно инструкции на упаковке.
На видео я использую рис басмати, потому что у меня в семье нешлифованный рис люблю только я:((
Смешать копчёную паприку, мёд, чеснок, соль, перец и немного воды. Натереть лосось маринадом, оставить на 15 минут.
Разогреть духовку до 210 °C (конвекция).
Брокколи разобрать на соцветия, цукини нарезать крупными кусочками, красный лук – дольками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
На тот же противень выложить рыбу. Запекать все вместе 15-20 минут. Время от времени перемешивая брокколи, чтобы она не слишком карамелизировалась.
Для соуса: смешать все ингредиенты. Для второго варианта соуса также смешать все ингредиенты, но в блендере.
В большой сковороде разогреть масло гхи, обжарить варёный рис, переворачивая, пока он не станет хрустящим (опционально).
Подача:
В конце добавить к рису овощи. Подавать с соусом.