Сёмга с медово-лаймовым маринадом
Для рыбы:
- 1 филе сёмги (около 900г)
Для соуса:
- 2 ст. ложки мёда
- 2 ст. ложки сока лайма
- 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка зерненой горчицы
- 0,5 см корня имбиря (очищенного и натёртого)
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца
- 1 ч. ложка сушёной сладкой паприки
- 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 ст. ложки белого вина
Для подачи:
- 2 ст. ложки свежей мелко нарезанной петрушки или кинзы.
Приготовление: В большую форму для запекания поместите филе сёмги. Если вы используйте противень, как я, лучше положить рыбу на фольгу, чтобы потом поднять края, не давая маринаду растекаться и подгорать.
Залейте рыбу маринадом, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 4 часа.
Разогрейте духовку до 210 °C. Поставьте противень с рыбой в духовку и запекайте около 15-20 минут, пока температура внутри рыбы не достигнет 55 °C, а мясо не станет мягким и не начнёт легко расслаиваться.
Обратите внимание: если вы заметите появление альбуминов на поверхности рыбы (белков рыбы), это сигнал, что рыба перепекается, и её нужно немедленно вынуть из духовки.
За несколько минут до конца запекания можно включить верхний гриль, чтобы получить румяную корочку, но следите, чтобы рыба не подгорела.
Подача:
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.