Quiche forestière (лесной киш) 🍄🟫
(форма: 26–28 см)
Ингредиенты:
- 200 г холодного сливочного масла
- 50 г холодной воды
- 260 г муки
- 5 г соли
Приготовление:
Муку, соль и сливочное масло помещаем в чашу блендера или миксера и доводим до состояния песка.
Добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги до толщины 3 мм, охладите минимум 4 часа в холодильнике.
Выложите в форму, заморозьте на 30 минут или стабилизируйте в холодильнике 2 часа.
Выпекайте при 160° 15 минут, затем наполните начинкой и запеките до румяной корочки при 170°.
(На видео я предварительно не запекаю основу, в кружочке объясняю почему 🙂)
Грибная начинка 🍄 🟫
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 300 г вешенок
- 300 г белых грибов (или 30 г сушёных) / лисичек
- 1 большая луковица
- лук-сибулет
- соль, перец, сушёный чеснок
- масло для жарки
Приготовление: Обжарьте грибы и лук по отдельности на сливочном или оливковом масле. Посолите и поперчите.
Заливка
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 200 г молока
- 200 г сливок (32%) (можно заменить на жирную сметану)
- соль, перец
Приготовление: Смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.