Лимонно-маковый кекс 🍋

Ингредиенты:

• цедра двух био лимонов
• 200 г сахара
• 3 крупных яйца
• 170 г греческого йогурта
• 1 ч. л. ванильной пасты
• 130 г оливкового масла или масла виноградной косточки
• 250 гр муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды
• щепотка соли
• 50 гр мака

Приготовление:

Снять цедру с двух лимонов и перетереть ее руками с сахаром, оставить настраиваться несколько часов, в идеале 12 часов.

3 яйца взбивать с сахаром до пышной массы, это займёт у вас около 5 минут. Это важный этап!

Добавить греческий йогурт, ванильную пасту. Далее попеременно добавлять оливковое масло и муку, в три этапа. Соль, разрыхлитель и соду. Помним, что как только в тесто попала мука, долго не мешаем, только до объединения всех ингредиентов.

Далее откладываем часть теста (примерно 1/3) в отдельную миску и добавляем мак, предварительно перемолотый в кофемолке.

Выкладываем поочередно в любом порядке тесто в форму. Не забываем предварительно сделать «французскую рубашку» – смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой.

Выпекаем 40-50 минут при 170-180 до сухой зубочистки.

Для глазури: Смешиваем сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока и покрываем ей кекс.

Для крема:

• 150 г Филадельфия
• 80 г сливок
• 15 г просеянной сахарной пудры

Взбиваем все вместе до устойчивых пиков.