Быстрая малосольная скумбрия

Ингредиенты:

• скумбрия — 2–3 шт. (600–700 г)
• соль — 2 ст. л.
• сахар (по желанию) — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 10 шт.
• горчица (семена), по желанию — 1 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• холодная кипячёная вода — 25 мл

Приготовление:

Скумбрию разморозить (лучше медленно, в холодильнике на ночь — рыба получится нежнее). Отрезать голову, удалить внутренности, хорошо промыть тушки внутри и снаружи прохладной водой. Нарезать крупными кусочками и сложить в контейнер.

Посыпать солью, по желанию — щепоткой сахара. Добавить перец горошком, гвоздику, семена горчицы (по желанию) и лавровый лист (можно поломать). Хорошо перемешать. Влить немного холодной кипячёной воды и полить растительным маслом.

Контейнер затянуть плёнкой и оставить мариноваться 2 часа при комнатной температуре, 2–3 раза перевернув, чтобы рыба просолилась равномерно.

Подавать с отварным картофелем, на бутербродах или на праздничный стол. Хранить в рассоле не дольше пары дней.

Источник: Готовим Дома