Буженина

Ингредиенты:

• свинина (окорок или шея) — 700–1000 г
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 2–3 шт.
• горчица — 1–2 ст. л.
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать лепестками. В куске мяса острым ножом сделать надрезы, слегка натереть разрезы смесью соли и перца и нашпиговать чесноком. Обмазать горчицей.

Пряная смесь. Оставшийся чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс. Лавровый лист измельчить. Соединить чеснок, лавровый лист, соль и перец, хорошо перемешать. Натереть мясо смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь).

Завернуть в фольгу и запекать при 170–180°C 60–90 минут. Готовую буженину остудить и убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь). Подавать, нарезав тонкими ломтиками.

Источник: Готовим Дома