Блинчики

Ингредиенты:

Блинчики на молоке с кипятком.

• яйца — 3 шт.
• сахар — 1–2 ст. л.
• соль — 1 ч. л. (без горки)
• молоко — 500 мл
• мука — 280 г
• растительное масло (в тесто) — 2–3 ст. л.
• кипяток — 0,5 стакана (до желаемой консистенции)
• растительное масло для жарки
• сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков)

Приготовление:

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар, перемешать венчиком или вилкой до однородности (не взбивать). Для сладких блинчиков можно взять 2–2,5 ст. л. сахара, для несладких достаточно 1 ст. л.

Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать. Добавить просеянную муку и перемешать до однородности (по консистенции — как густая сметана). Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать — тесто должно быть жидким и легко льющимся. Влить растительное масло, затем кипяток (дополнительно к молоку) — блинчики получаются нежными, тонкими и эластичными. Перемешать и дать постоять 15–20 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать тонким слоем растительного масла. В центр вылить полчерпака или черпак теста (по диаметру сковороды) и быстро распределить по поверхности тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

Когда края начнут подсыхать и слегка румяниться — поддеть широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать подрумяниться с другой стороны, снять, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Чтобы блинчики не остывали, тарелку можно держать в духовке, разогретой до 80–90°C.

Подавать горячими — со сметаной, икрой, слабосолёной рыбой, с любой начинкой или с мёдом, вареньем, сгущёнкой.

Источник: Готовим Дома