Салат с нутом и сардинами
(Порции: 4)
Ингредиенты:
- 1 банка нута (240-265 г без жидкости)
- 120-150 г сардин в хорошем оливковом масле
- 150-180 г руколы или смеси руколы и молодого шпината
- 150 г черри
- 1 небольшой огурец (около 120 г)
- 5-6 редисок
- 1 небольшой шалот
- цедра 1/2 лимона (по желанию)
Для запечённого нута:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. сушёного чеснока
- 1/2 ч. л. соли
Для заправки:
- 3 ст. л. хорошего оливкового масла
- 1-2 ч. л. масла из банки сардин
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- соль
Приготовление:
Нут промыть, обсушить бумажным полотенцем и переложить в миску. Добавить сушёный чеснок, соль и оливковое масло. Перемешать.
Выложить нут на противень и запекать при 200°C 15-20 минут до лёгкой золотистой корочки. Нут должен остаться кремовым внутри.
Черри разрезать пополам. Огурец, редис и шалот нарезать тонкими слайсами.
Для заправки смешать оливковое масло, масло из банки сардин, лимонный сок, дижонскую горчицу и соль до состояния эмульсии.
В большой миске соединить руколу, черри, огурец, редис и шалот. Добавить тёплый нут, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Подача:
Переложить салат на блюдо и сверху разложить сардины.
По желанию посыпать лимонной цедрой.
Подавать сразу.