Лазанья

У меня сейчас большая форма 35×25 см (3,7 л), этого количества на неё даже много — для начала можно сделать полпорции.

Ингредиенты:

• паста для лазаньи — чуть больше половины пачки (зависит от формы)
• сыр моцарелла — около 350–400 г (твёрдый, для пиццы)
• пармезан — около 200–250 г

Ингредиенты для мясного соуса:

• 600 г говяжьего фарша
• 150 г ветчины или бекона, нарезанной соломкой
• 2–3 больших морковки
• 3–4 черешка свежего сельдерея
• 4 ст. л. оливкового масла
• 400 мл красного сухого вина
• 1–2 средних луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 банки томатов в собственном соку (400 г)
• соль, перец

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 1 л молока
• 300 мл жирных сливок (30–33%)
• 80 г муки
• 150 г сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• половина луковицы, пара зубчиков чеснока, свежий тимьян
• соль

Приготовление:

Мясной соус. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, на небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь, добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой, тушить 5 минут. Добавить фарш и ветчину, довести до светло-коричневого цвета. Влить вино и тушить 10 мин. Добавить помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Тушить на небольшом огне 40–60 минут.

Соус бешамель. На сковородке растопить сливочное масло на маленьком огне, положить половину луковицы срезом вниз, раздавленный чеснок, тимьян, немного обжарить, затем убрать овощи и тимьян, добавить муку и слегка обжарить. Убрать с огня, влить молоко, размешивая венчиком; вернуть на средний огонь и варить до закипания. Убрать с огня, добавить сливки, мускатный орех и соль.

Сборка. В форму налить немного мясного соуса, выложить листы лазаньи, мясной соус, бешамель, моцареллу и пармезан — повторять слои (обычно 4 слоя пасты). Сверху — листы, бешамель и сыры. Запекать при 180 °C около 40 минут (с конвекцией — 170 °C).

Источник: Моё