Боул с киноа и зелёной фасолью

(на 2 порции)

Ингредиенты (на 2 порции):

• 150 г белой киноа
• 300 мл воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• 150 г молодой зелёной фасоли (отрезаем кончики)
• 1 ч. л. любимых специй (например, копчёная паприка, чеснок, зёрна кориандра)
• 1 авокадо, нарезанный дольками
• 1 горсть микрозелени редиса
• 2 яйца
• 2 ст. л. натёртого пармезана

Для лимонной заправки:

• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонной цедры (по желанию)
• 1 ч. л. мёда
• Морская соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление: ЗаправкаСмешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.

КиноаПромойте киноа, залейте водой и оставьте на 15 минут.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вода полностью не впитается.

Снимите с огня и дайте остыть.

Фасоль

У фасоли отрежьте кончики.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте фасоль и готовьте до мягкости, около 5 минут, добавив любимые специи.

Яйцо пашот в пармезане Приготовьте яйцо пашот и обваляйте его в натертом пармезане.

Сборка боула:

Добавьте к обжаренной фасоли отварную киноа, слегка прогрейте всё вместе на сковороде.

Выложите в миску, добавьте заправку, дольки авокадо и микрозелень.

Сверху выложите яйцо пашот.