Вафли из брокколи (на 3–4 вафли)
Ингредиенты:
- 200 г брокколи
- 1 яйцо
- 70 г безглютеновой муки (около 2 ст. ложек)
- соль, перец, специи по вкусу
- пармезан (по желанию, если не боитесь лишних калорий😅)
Приготовление: Разделяем брокколи на соцветия, отвариваем в кипящей воде 3–4 минуты, затем опускаем в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
Пробиваем блендером до состояния пюре. Добавляем яйцо, муку, соль, специи и (если хочется) тёртый пармезан. Всё тщательно перемешиваем. Выпекаем в разогретой вафельнице до румяной корочки.
Вариант с бататом: Запекаем батат до мягкости, затем пробиваем блендером до состояния пюре. Из-за сладости батата такие вафли больше подходят для сладких начинок: с фруктами, йогуртом или кленовым сиропом. Муки в этом варианте потребуется меньше, иначе вафли получатся слишком плотными.