Банановый хлеб

Банановый хлеб, который я пеку уже, наверное, лет 10. Очень вкусный — главное не забыть: все ингредиенты комнатной температуры, тогда он рассыпчатый и очень вкусный.

Ингредиенты:

130 г сливочного масла (комнатной температуры, мягкое, но не жидкое)
140 г сахара
2 яйца
3 очень спелых банана (чем спелее, тем лучше)
260 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
по желанию: горсть очень мелко нарезанного шоколада, грецких орехов

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.
Взбить масло пару минут до побеления, добавить сахар и взбивать ещё 4–5 минут.
По одному вбить яйца.
Добавить бананы (размять вилкой) и перемешать.
Просеять муку с солью и разрыхлителем, вмешать в тесто, аккуратно перемешать.
Добавить шоколад (если используете) и снова перемешать.
Вылить в форму 10×24 см. Автор не смазывает форму, а кладёт пергамент на дно.
Выпекать 55–60 минут, пока зубочистка сухая.
Провести ножом по краям и вынуть на решётку.

Совет: сверху можно положить банан, разрезанный вдоль пополам, и/или орехи. Чтобы банан сверху не потемнел — класть срезом вниз. После выпечки посыпать банан сахаром и пройтись кулинарной горелкой для карамельной корочки.

Источник: Lu Pastry