Прованский кролик

Ингредиенты:

• 1 кролик, разделанный на куски (около 1.5-2 кг)
• 3-4 ст л оливкового масла
• 1 большая луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 моркови
• 100 г сухого белого вина
• 1 банка (400 г) нарезанных томатов
• несколько веточек тимьяна
• 3 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана оливок (по желанию)

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить куски кролика до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложить их на тарелку (я делаю это в гриле, чтобы обжарить все кусочки за один раз и сразу с двух сторон).

В той же сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости, примерно 5 минут. Добавить морковь и готовить еще 3-4 минуты.

Добавить кролика, влить вино и довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Добавить помидоры, тимьян, розмарин, лавровые листья, соль и перец.

Добавить воду или бульон, чтобы она закрывала кролика на 2/3. Довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке 1.5 часа, при 160°, пока кролик не станет мягким.

Через пол часа, проверьте количество жидкости, если её мало, добавьте воды или бульона.

Так же можно обойтись без духовки, оставив кролика тушиться на плите до мягкости.

За 15 минут до окончания готовки добавить оливки (если используете, я нет:))